معرفی پاستوریزاتور آغوز(ماک)
پاستوریزاتور آغوز (Colostrum) تجهیزات تخصصی مورد استفاده در فرایند پاستوریزه کردن آغوز است که اولین شیر تولید شده توسط پستانداران پس از زایمان است. آغوز سرشار از آنتی بادیها، پروتئینها و سایر اجزای مفید است که تغذیه ضروری و حمایت ایمنی را برای حیوانات تازه متولد شده فراهم میکند.
هدف از پاستوریزه کردن آغوز از بین بردن باکتریهای مضر و عوامل بیماریزا همراه با حفظ مواد مغذی شیر است. پاستوریزاسیون شامل حرارت دادن آغوز به دمای مشخص برای مدت زمان معینی برای از بین بردن میکروارگانیسمهای مضر میباشد. این فرایند کمک میکند تا اطمینان حاصل شود که آغوز برای مصرف بیخطر بوده و خطر انتقال بیماری به حیوانات تازه متولد شده کاهش مییابد. این پاستوریزاتور معمولاً از یک سیستم گرمایشی، کنترل دما و زمانسنج تشکیل شده است. بدین ترتیب که آغوز در ظرفی ریخته میشود و برای چرخه پاستوریزاسیون تعیین شده در پاستوریزاتور قرار میگیرد یا به شکل جریان پیوسته این فرایند صورت میپذیرد.
پاستوریزاتور آغوز مانند پاستوریزاتور شیر استاندارد عمل میکند؛ اما برای ویژگیهای منحصر به فرد آغوز بهینه شده است. تنظیمات خاص دما و مدت زمان پاستوریزه کردن آغوز میتواند بسته به تجهیزات مورد استفاده و سطح پاستوریزاسیون مورد نظر متفاوت باشد. با این حال، چند دستورالعمل کلی وجود دارد که معمولاً دنبال میشود:
روش طولانی مدت در دمای پایین (LTLT):
- دما: ۶۰ درجه سانتیگراد (۱۴۰ درجه فارنهایت)
- مدت زمان: ۶۰ دقیقه
روش زمان کوتاه در دمای بالا (HTST):
- دما: ۷۲ درجه سانتیگراد (۱۶۱.۶ درجه فارنهایت)
- مدت زمان: ۶۰ دقیقه
با این حال باید توجه داشت که اینها دستورالعملهایی کلی هستند و دما و مدت زمان توصیه شده ممکن است بسته به عواملی مانند کیفیت و تمیزی اولیه آغوز و همچنین نیازهای خاص حیوانات تغذیه شده متفاوت باشد. علاوه بر این شایان ذکر است که پاستوریزاتور آغوز ممکن است از نظر ظرفیت، روش گرمایش و ویژگیهای کنترل متفاوت باشند. برخی از پاستوریزاتورها ممکن است ویژگیهای اضافی مانند همزن (agitator) برای ارتقای سیستمهای گرمایش یا سرمایشی یکنواخت برای خنک کردن سریع آغوز پاستوریزه شده پس از فرایند را دارا باشند.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
کاربرد پاستوریزاتور آغوز
استفاده از پاستوریزاتور آغوز میتواند به اطمینان از ایمن بودن آغوز و عاری از باکتریهای مضر کمک کند و در عین حال مواد مغذی حیاتی خود را حفظ کند. پاستوریزاتورهای آغوز عمدتاً در مزارع شیری یا در تأسیسات فراوری آغوز برای پاستوریزه کردن آغوز جمعآوری شده از گاوها در مدت کوتاهی پس از زایمان استفاده میشوند. آغوز پاستوریزه را میتوان به گوسالههای تازه متولد شده برای تأمین تغذیه ضروری و حمایت ایمنی بدن، کاهش خطر بیماری و ارتقای رشد و نمو سالم داد. این امر به ویژه در شرایطی که آغوز مادر در دسترس نیست یا نگرانیهایی در مورد ایمنی و بهداشت آن وجود دارد بسیار مهم است.
در هنگام پاستوریزه کردن آغوز به چه نکاتی باید توجه داشته باشیم؟
هنگام پاستوریزه کردن آغوز، چندین مسئله و الزامات وجود دارد که باید برای اطمینان از بهترین نتایج در نظر بگیریم. در اینجا به مهمترین عوامل میپردازیم:
دقت دما
استفاده از یک دماسنج قابل اعتماد برای اندازهگیری دقیق دمای آغوز در طول پاستوریزاسیون بسیار مهم است. اطمینان حاصل کنید که پاستوریزاتوری که استفاده میکنید دمای ثابت و دقیقی را در طول فرایند حفظ میکند. باید گفت که دستگاههای اورین مخزن دارای عایق حرارتی پلی یورتان هستند که به حفظ دما در این فرایند کمک میکند.
پیروی از دستورالعملها
از آنجایی که مدت زمان پاستوریزه کردن نقش کلیدی در از بین بردن مؤثر باکتریهای مضر و حفظ ارزش غذایی آغوز دارد همواره پیروی از دستورالعملهای توصیه شده توسط کارشناسان یا سازندگان پاستوریزاتور در فرایند پاستوریزاسیون اهمیت دارد.
کیفیت آغوز
در هنگام کار باید ااطمینان حاصل شود که آغوز، تازه، عاری از آلودگیهای قابل مشاهده و دارای کیفیت خوب باشد. آغوز بیکیفیت ممکن است حتی با پاستوریزه شدن نیز نتایج مطلوبی را به همراه نداشته باشد.
بهداشت و نظافت
ایمنی و بهداشت در پردازش آغوز از اهمیت بالایی برخوردار است. پاستوریزاتورهای آغوز اورین مخزن از فولادهای ضد زنگ ۳۰۴ و ۳۱۶ ساخته شدهاند. یکی از کاربردهای این فولادها استفاده در صنایع غذایی مانند دستگاههای پاستوریزاتور است. همچنین این دستگاه دارای امکان شستشوی آسان هستند. با این حال برای به حداقل رساندن خطر آلودگی، اقدامات بهداشتی دقیق را در طول فرایند حفظ کنید قبل از استفاده تمام تجهیزات از جمله ظروف را تمیز و ضدعفونی کنید و از منابع احتمالی آلودگی خودداری کنید.
فرایند خنکسازی
پس از پاستوریزه کردن، خنک کردن سریع آغوز برای جلوگیری از رشد باکتری ضروری است. بدین منظور از یک سیستم خنک کننده استفاده میکنیم یا آغوز پاستوریزه شده را در آب سرد قرار میدهیم تا به سرعت خنک شود. پاستوریزاتورهای اورین مخزن دارای سیستم سرمایشی در خود هستند که حداقل دمای آب یخ ساز آن دو درجه سانتیگراد میباشد.
نگهداری و جابهجایی
نگهداری و جابهجایی مناسب آغوز پاستوریزه برای حفظ کیفیت آن بسیار مهم است. به همین دلیل آغوز را در ظروف تمیز و استریل نگهداری کنید و سریعاً در یخچال بگذارید. حتماً دستورالعملهای ذخیرهسازی توصیه شده را برای جلوگیری از رشد باکتریها دنبال کنید.
نظارت و آزمایش
برای اطمینان از ایمنی و کیفیت آغوز، قبل و بعد از پاستوریزه کردن، به طور مرتب آغوز را تحت نظر و آزمایش قرار دهید.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
با این حال باید به یاد داشت که اینها ملاحظات کلی هستند و توصیه میشود برای راهنماییهای خاص متناسب با شرایط خود با متخصصان در این زمینه مانند دامپزشکان یا متخصصان لبنیات حتماً مشورت شود. آنها میتوانند بر اساس نیازهای خاص حیوانات تغذیه شده و تجهیزاتی که استفاده میکنید، توصیههای دقیقی را به شما ارائه دهند.
به طور خلاصه، پاستوریزاتور آغوز تجهیزات تخصصی طراحی شده برای پاستوریزه کردن آغوز با حفظ کیفیت و مواد مغذی و اجزای زیست فعال آن است. آنها ابزاری حیاتی در صنایع لبنی برای بهینهسازی مدیریت آغوز و حمایت از سلامت و بهرهوری گلههای شیری هستند؛ لذا برای رفع نیازهای صنایع لبنی استفاده از این پاستوریزهها یک شرط لازم است. ما به شما پیشنهاد میکنیم برای اطمینان از حل نیازهای خود با کارشناسان فروش اورین مخزن مشورت کرده و جهت تهیه این دستگاه از طریق وبسایت اورین مخزن اقدام فرمایید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.